1

GONZALEZ SOLARES SONIA

40

Libre acceso. El seguimiento del curso no requiere conocimientos específicos previos.

140,76 €

Del 1 al 10 de febrero de 2011

Del 23 de diciembre de 2010 al 27 de enero de 2011

Homologable por 3 créditos de formación permanente para el profesorado no universitario del Principado de Asturias en activo.

CAMPUS DEL CRISTO B. MEDICINA-AULARIO. Aula Planta Baja

Ofrecer una visión global de los cambios en alimentación desde la agricultura ecológica hasta las nuevas tendencias en gastronomía y alimentación. Todo ello desde el enfoque de la nutrición, la tecnología de los alimentos y de las empresas más innovadoras del Principado de Asturias

Nociones muy básicas acerca de lo que son los alimentos ecológicos y funcionales. Ejemplos prácticos de la agricultura ecológica y de las nuevas tecnológias para obtener productos con propiedades mejoradas y potenciar la venta de productos asturianos. Utilización de los probióticos en el campo de la salud. Visión histórica de la evolución de la cocina en Asturias. Nuevas tendencias gastronómicas.

LA ALIMENTACIÓN HUMANA. Henri Dupin. Ed Bellaterra, 1997. QUÍMICA DE
LOS ALIMENTOS 2ª ED. Belitz Grosch. Ed Acribia, 1997. FUNDAMENTOS DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Byong H. Lee. Ed Acribia, 2000.

A los efectos de homologación del curso por créditos de libre configuración en el expediente académico del alumno se valorará, además de la asistencia (habrá control de firmas), la originalidad y adecuación a la temática del curso de un trabajo final.
Trabajo: El lugar de presentación del trabajo es: despacho 02-4ª planta de la Facultad de Medicina, Área Fisología, Dpto. Biología Funcional (Oviedo). El plazo de presentación es: último día 18 febrero 2011. La extensión del trabajo es: 10 hojas (doble espacio, Times New Roman 12).