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Información de la asignatura
Curso académico: 2017/2018

Horario Calendario de exámenes

Código:
14243
Asignatura:
QUIMICA ANALITICA DE LOS ALIMENTOS
Plan de estudios:
Centro:
Tipo:
Optativa
Créditos totales:
6
Teóricos:
4,5
Prácticos:
1,5
Ciclo:
Curso:
Período:
CUATRI.2º
Profesores:
Objetivos:
Introducir a los alumnos en el conocimiento de los componentes de los alimentos y las técnicas analíticas para determinarlos.
Contenido:
1.- Necesidades nutritivas del organismo humano.
2.- Los hidratos de carbono
3.- Las proteínas
4.- Los lípidos
5.- El agua
6.- Las sales minerales
7.- Las vitaminas
8.- Los aditivos alimentarios
9.- Leche y productos lácteos
10.- Harina y productos derivados
11.- Carnes
12.- Bebidas fermentadas
Bibliografía:
Análisis de los alimentos, R. Matissek, F.-M. Schnepel y G. Steiner. Editorial Acribia (1998)

Analytical Chemistry of Foods, Ceirwyn S. James, Aspen Publishers, Inc. Maryland, (1999)

Análisis nutricional de los alimentos; J.Adrian; J.Potus, A.Poiffait, P.Dauvillier; Ed. Acribia (2000)

Nutrición y Bromatología. Claudia Kuklinski, Ed. Omega, Barcelona, (2003)
Metodología y Evaluación:
La asignatura se imparte a lo largo del segundo cuatrimestre del curso, donde se realizarán las siguientes actividades:
Clases magistrales, 3 horas a la semana, donde el profesor explicará los fundamentos teóricos de cada una de las diferentes lecciones. El profesor presentará una visión detallada del tema, haciendo uso de la pizarra y proyecciones audiovisuales.

Seminarios, 1 hora a la semana, se orientará a los estudiantes en la resolución de problemas, y se debatirán temas relacionados con los contenidos de las diferentes lecciones.

La calificación final de la asignatura será la obtenida por un examen final

Información ECTS
Código:
E-LSUD-5-CHEM-5219-FOOD-14243
Créditos ECTS:
6
Teóricos:
4,5
Prácticos:
1,5
Método:
Clases Magistrales
Seminarios
Sistemas de evaluación:
Examen escrito

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