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Información de la asignatura
Curso académico: 2017/2018

Horario Calendario de exámenes

Código:
14076
Asignatura:
NUTRICION
Plan de estudios:
Centro:
Tipo:
Optativa
Créditos totales:
5
Teóricos:
3
Prácticos:
2
Ciclo:
Curso:
Período:
CUATRI.1º
Profesores:
Objetivos:
Introducir al alumno en los conocimientos básicos y actualizados de nutrición, que le permita el seguimiento de una alimentación adecuada para gozar de buena salud.
2.- Establecer la relación que existe entra la ingesta de ciertos alimentos (por exceso o por defecto) y ciertos tipos de enfermedades prevalentes en nuestra sociedad
Contenido:
1.- Introducción al estudio nutricional. Concepto de nutrición y alimentación. Necesidades nutritivas y evolución. Recomendaciones. La alimentación humana a través de los tiempos. Alimentación de la humanidad en la actualidad. La dieta del futuro.
2.- Control de la ingesta de alimentos .Mecanismos cerebrales que controlan la ingesta de alimentos. Señales fisiológicas: homeostáticas y no homeostáticas. Mecanismos que controlan la sed.
3.- Hidratos de carbono. Fuentes de carbohidratos en la dieta. Interrelaciones entre los hidratos de carbono dietéticos. Sustancias edulcorantes. Problemas relacionados con el consumo de glúcidos.
4.- Fibra dietética. Definición. Composición química. Propiedades de la fibra a nivel del tracto gastrointestinal y sobre parámetros bioquímicos. Otras propiedades de la fibra dietética. Fibra y salud.
5.- Lípidos. Papel de los lípidos en la alimentación humana. Típos de lípidos y sus características. Ácidos grasos esenciales. Enfermedad cardiovascular. Lípidos y salud.
6.- Proteínas. Importancia de las proteínas en el dieta. Aminoácidos indispensables y dispensables. Valoración de la calidad de una proteína. Necesidades de proteínas y aminoácidos . Balance de nitrógeno.
7.- Vitaminas. Consideraciones generales. La suplementación y el peligro de la sobredósis. Vitaminas lipo e hidrosolubles. Fuentes alimentarias y funciones. Vitaminas y salud.
8.- Minerales. Introducción y clasificación. Fuentes alimentarias más importantes. Importancia nutricional del calcio, hierro y selenio.
9.- Equilibrio energético. Contenido energético de los alimentos. Calorimetría directa e indirecta. Factores que condicionan la demanda y el gasto energético.

PROGRAMACIÓN PRÁCTICA
1.- Valoración del estado nutricional:Determinación de la estructura y composición corporal.
Evaluación bioquímica. Encuestas alimentarias.
2.- Manejo de las Tablas de Composición de Alimentos.
3.- Utilización de programas Ínformáticos para valorar la dieta.
4.- Utilización de las recomendaciones.
5.- Utilización de programa informático para valorar el balance energético.
6.- Casos prácticos.
Bibliografía:
Nutrición y Alimentación Humana (Tomos I y II)., J. Mataix Verdú. Ed. Ergon (2002)
Nutrición y Dietoterapia de Krause. K. Mahan., L.Escott-Stump. 10ª Edición.
Ed. McGraw-Hill- Interamericana (2001).
Nutrición. Aspectos bioquímicos, metabólicos y clínicos. M.C. Linder. EUNSA.
La nutrición en la salud y en la enfermedad. R.S. Goodhart, M.E. Shills. SALVAT editores S.A.
Fundamentos de Nutrición. L.E.Lloyd, B.E. McDonald, E.W. Crampton. Ed. ACRIBIA.
Nutrición y Dieta. L. Anderson y col. Ed. INTERAMERICANA S.A.
Nutrición humana. Principios y aplicaciones. L. Anderson y col. Ed. BELLATERRA. S.A.
Cuadernos de dietética. Vol.1,2,3,4. Ed. MASSON.


Metodología y Evaluación:
Examen Final.
Prácticas obligatorias. La no axistencia supone la realización de un examen.

Información ECTS
Código:
E-LSUD-0-BIO-0410-NUTR-14076
Créditos ECTS:
5
Teóricos:
3
Prácticos:
1
Método:
Clases Magistrales
Prácticas computador
Prácticas aula
Seminarios
Sistemas de evaluación:
Examen escrito
Examen de practicas

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