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FUENTE GARCIA DAVID ALFONSO DE LA
MONTERREY MEANA MANUEL FRANCISCO

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Personas concienciadas con la alimentación ecológica y que sientan curiosidad por conocer las técnicas de preparación de este tipo de alimentos en pequeñas instalaciones industriales.

211,10 €

Del 20 al 31 de agosto de 2012

Del 30 de marzo al 11 de mayo de 2012
Del 12 de mayo al 17 de agosto de 2012

Homologable por 3 créditos de formación permanente para el profesorado no universitario del Principado de Asturias en activo.

CAMPUS GIJON VIESQUES. ESTE-ENERGÍA. Aula 8 (EN.)

Este curso pretende acercar el mundo de la alimentación ecológica al alumno desde una perspectiva diferente a la habitual: la del productor. En la parte práctica se le transmitirán los fundamentos necesarios para que elaboren sus propios productos ecológicos. El curso incluye la
realización de una visita de trabajo, por grupos, a Casería La Madera, pequeña industria elaboradora de productos lácteos ecológicos próxima a Gijón.

1.- Presentación del curso
2.- Introducción a la industria alimentaria ecológica
3.- Productos lácteos ecológicos. De la cocina a la fábrica
4.- Gestión de proveedores. La granja ecológica
5.- Logística y cadena de frío
6.- Visita a explotación ganadera ecológica en Nava
7.- Higiene, limpieza, desinfección, calidad ... fabricamos cosas de comer
8.- Marketing de los productos ecológicos: ¿una moda que debemos aprovechar?
9.- Ecología y sostenibilidad: Hacia un nuevo modelo de distribución 10.- Visitas de trabajo (por grupos) a una pequeña fábrica de postres
lácteos ecológicos.
11.- Presentación trabajos de grupo.
12.- Análisis sensorial. Cata de productos lácteos ecológicos vs convencionales

1.- PROCESADO Y PRODUCCION DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS. Simon Wright. Acribia Editorial. Zaragoza, 2002.

2.- MARKETING DE ALIMENTOS ECOLOGICOS. Ana Clara Minetti. Pirámide. Madrid, 2002.

3.- OTRA ALIMENTACION ES POSIBLE: UNA ALIMENTACION QUE PROTEGE NUESTRA SALUD Y LA DEL PLANETA. Claude Aubert. Fertilidad de la Tierra. Estella, 2011.

Combinación de la exposición oral y el trabajo escrito, al 50%. La preparación de las pruebas constituye la parte no presencial del curso, estimada en 15 horas.
Trabajo: El lugar de presentación del trabajo es: En el aula donde se desarrolla el curso. El plazo de presentación es: El último día del curso. La extensión del trabajo es: Presentación PowerPoint de 10 minutos de duración. 5 Grupos de máximo 10 personas. Entrega de un trabajo en formato Word de mínimo 15 páginas de extensión.

NO SE HA ALCANZADO EL MINIMO DE PLAZAS DE LA PROPUESTA